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British Airways cria playlist que
harmoniza as refeições
Trilha sonora com 13 músicas denominadas "Sound
Bite" vão acompanhar as refeições oferecidas a bordo
30/10/2014 - 20h20
(Da assessoria da British Airways no Brasil)
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A partir do dia 1º de novembro, a British Airways oferece nos voos de
longa distância, uma trilha sonora com 13 músicas denominada "Sound Bite"
para acompanhar as refeições oferecidas a bordo.
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Rodrigo Zanette -
07/08/2014 |
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Boeing 747-436,
prefixo
G-CIVM,
da British Airways (pintura Oneworld Alliance), decolando do
aeroporto de Cumbica, em Guarulhos (SP).
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A combinação que parece improvável foi
desenvolvida seguindo indicadores da pesquisa "tempero sonoro" realizada
pela Universidade de Oxford e que sugere que a música certa pode
influenciar o paladar. De acordo com o professor Charles Spencer, essa
combinação permite aumentar a sensibilidade para o sal ou açúcar em 10%
acima do normal.
Para o chef da British Airways, Mark Tazzioli, a pesquisa, além de
fascinante, serve para ressaltar sabores. O salmão escocês é acompanhado
de "Scream" (Funk My Life Up), de Paolo Nutini. Para o prato principal,
foram escolhidos Lily Allen e Coldplay. Debussy é apresentado como fundo
musical para apreciar melhor os diferentes sabores de um assado. Para a
sobremesa, James Blunt e Madonna reforçam o sabor dos doces.
No quesito bebidas, o vinho ganha um "tempero sonoro" com rock e música
clássica. O estudo aponta The Pretenders para os vinhos tintos, que
destacam toques "robusto" e "pesado", enquanto o vinho branco combina
melhor com a BBC Symphony Orchestra, uma vez que a música clássica pode
aumentar a percepção de sua qualidade. A equipe de estudiosos da Oxford
aconselha, na hora do cafezinho, as baixas frequências de Placido
Domingo.
"A nossa capacidade de saborear é reduzida em 30% no ar. Por isso,
fazemos tudo que podemos para amenizar esta condição no voo. Como
'quinto sabor' usamos ingredientes saborosos em nossas refeições e
selecionamos os vinhos que harmonizam com esses pratos. A pesquisa
'tempero sonoro' é fascinante e as nossas combinações ajudam a ressaltar
os reais sabores dos alimentos", afirmou Mark Tazzioli, chef da British
Airways.
"Nos próximos anos, vamos ver muito mais interesse na combinação da
música com o que comer e beber. É um desenvolvimento inovador e é
emocionante ver a British Airways dando os primeiros passos nessa
direção", disse o professor Charles Spencer, da Universidade de Oxford.
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