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Chef da seleção alemã de futebol prepara cardápios na Lufthansa
Culinária da companhia estará
voltada para a Copa do Mundo em maio e junho
06/05/2010
- 14h48
(Da
assessoria da Lufthansa no Brasil)
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Nos meses de maio e junho, a culinária da Lufthansa também estará
totalmente voltada para a Copa do Mundo. Neste período, os passageiros
First e Business Class apreciarão cardápios criados por Holger Stromberg
em todos os voos de longa distância a partir da Alemanha. O chef faz
parte da equipe oficial que acompanha a seleção alemã de futebol como
cozinheiro desde agosto de 2007. E, como tal, viajará juntamente com a
seleção para Joanesburgo no dia 6 de junho, a bordo do primeiro voo de
longa distância do Lufthansa A380, rumo à Copa do Mundo.
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Valdemar Júnior -
23/06/2009 |
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Airbus A340-313X, D-AIGV, da
Lufthansa, decolando no aeroporto de Guarulhos em direção a Munique.
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Stromberg colocará as seguintes criações nos ares: na First Class, a
entrada de mousse e salada de arpargos verdes e brancos, peito de
codorna com chutney de manga e peperonata e terrina de batata com
chocolate branco, camarões do Mar do Norte e suco de alface com azeite
de salsa vem montada em uma etagere. O prato principal tanto pode ser
lombo de vitela com cacau, cebolinhas de ruibarbo e nhoques de batata,
quanto alabote negro em crosta crocante de azeitona com molho apimentado
de laranja, folhas de espinafre e batatas Paris. Coq au vin de galeto
com cebolas brancas, purê de salsa e arroz de Vênus ou um prato clássico
de aspargos também estão no cardápio. A sobremesa seduz com sopinha de
prosecco Waldmeister com mousse de chocolate branco e frutas silvestres
frescas ou tortinha de morango e côco com coulis de maracujá.
Rolo de frango caipira com sal rosado, salada de couve-rábano ao creme
de leite e mirtilos (não há dúvida de que essa é a entrada mais
sofisticada servida na Business Class). Mas o salmão em salmoura com
capa de agrião e ricota, salada de salsão e damasco e molho de flores
também promete sabores especiais. Os passageiros Business Class contam,
ainda, com três pratos principais, como bife rolê bovino à Gasthaus
Stromberg recheado com vegetais preparados em seu próprio molho, cebolas
marinadas em vinho tinto e batatas amassadas, ou peixe zander frito na
pele com misto de lentilhas-caramelo beluga e panqueca de milho, além de
raviolis recheados com couve-flor ao queijo parmesão e creme de leite,
castanhas de cajú, pesto de macadamia-peccorino e alho caramelizado.
Para coroar, sobremesa de creme de flor de sabugueiro com pimenta longa
e compota de ruibarbo, ou salada de frutas com lichias e pistaches. Para
quem prefere as menos doces, há também o Bavaria Blu e queijo cremoso (o
famoso Rahmbergkäse) com pinhões tostados e óleo de trufas-lavanda.
Sem contar que ainda há pratos para quem prefere comida mais rústica: na
segunda refeição oferecida nos voos de longa distância da Europa para o
Brasil, por exemplo, são servidas, entre outras, especialidades
suculentas de Stromberg como a famosa salsicha ao curry com quadradinhos
de batata ou banha vegetariana waltrop no pão preto pumpernickel.
Stromberg, nascido em Münster, cresceu em meio a uma tradicional família
de gastrônomos e recebeu sua primeira estrela Michelin aos 23 anos, em
reconhecimento aos pratos que preparava no restaurante Goldschmieding em
Castrop-Rauxel. Outras estações de sua carreira profissional foram o
Schwarzer Adler em Oberbergen, o Linde em Oberboihingen, o Le Crocodile
em Estrasburgo e o Mark’s Restaurant no Hotel Mandarin Oriental em
Munique, onde atuou como chef de cuisine. É um dos sócios-fundadores da
associação de cozinheiros “Junge Wilde e.V.”, a qual presidiu até o
final de 2004, e, como tal, Stromberg defende, juntamente com outros
jovens cozinheiros, conceitos de cozinha e gastronomia jovens,
inovadores e de vanguarda. Desde 2003, ele oferece amplo leque de
consultoria alimentar, cursos de culinária e catering por meio de sua
própria empresa de catering de eventos e é autor de vários livros de
receitas. Além disso, ele dirige o restaurante da família Stromberg em
Waltrop.
O programa Lufthansa Star Chef
Desde janeiro de 2000, os passageiros Lufthansa são beneficiados também
na área gastronômica: cardápios cheios de imaginação, criados por
renomados chefs do mundo inteiro, transformam sua viagem em “prazer
celestial”. Celebridades do mundo gastronômico internacional como Harald
Wohlfahrt (Baiersbronn), Dieter Müller (Bergisch Gladbach), Daniel
Boulud (Nova York) ou Paul Bocuse (Lyon) já atuaram como “Star Chefs”
Lufthansa. Em 2005, juntaram-se a eles chefs de renome internacional com
cardápios regionais dos seus países de origem, servidos em determinadas
rotas de longa distância para a Alemanha. |
